Ciasteczka orzechowe

Najnowszy wypiek z dzisiaj. Ciastka smakują rewelacyjnie.

Składniki:

- 110 g cukru

- 110 g orzechów laskowych

- 220 g masła

- 330 g mąki

- cukier wanilinowy

Wszystkie składniki zagniatamy. Podczas zagniatania wydaje się, że nie ma szans, żeby ciasto przybrało gładką masę, bardzo się kruszy, ale w końcu uda się, potrzeba cierpliwości. Ja podzieliłam ciasto na 5 części i kazdą oddzielnie zagniatałam, poszło duzo szybciej.

Z ciasta robimy rulon i kroimy na 7 mm plasterki. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni ok. 30 min. Można włozyć cały orzech laskowy do środka ciasteczka.

Cynamonowe gwiazdki - Zimtsterne

- Tak, tak wiem, ze to co widać na zdjęciach w zaden sposób nie przypomina gwiazdek. ALe przyznam się szczerze, ze mimo tego, ze przepis mam juz 15 lat robilam te ciasteczka po raz pierwszy i w zaden sposob nie mozna bylo z tej masy wyciąć gwiazdek. Są to typowe ciasteczka pieczone na świeta w Niemczech. Mam w domu dwie wersje tego przepisu i i tak naprawdę czerpałam z jednego i drugiego. Opiszę oba, róznią się nieznacznie, ale może ktoś dojdzie do tego, jak z tej masy zrobić gwiazdki ;)

Wersja 1

Składniki:

- 3 białka

- 250 g cukru pudru

- 250 zmielonych migdałów

- 2 łyżeczki cynamonu

Ubijamy białka, stopniowo dodajemy cukier puder. Odkładamy 2-3 łyżki ubitych białek. Do reszty dodajemy migdały i cynamon i mieszamy łyżką. Odkładamy na pół godz. do lodówki. Rozwałkowujemy ciasto i wycinamy gwiazdki! (cokolwiek to znaczy, ponieważ masa nadal jest lepka i w żaden sposób nie daje się rozwałkować :) ja po prostu układałam na blaszce, na papierze do pieczenia, zwyczajne kleksy. Smarujemy ciastka pozostawionymi białkami i pieczemy w temp. 150 stopni ok. 30 min.

Wersja 2

Składniki:

- 3 białka

- 1 2/3 szklanki cukru pudru

- 1 2/3 szklanki mielonych migdałów

- 2 łyżki mąki

- 2 łyżeczki cynamonu

Masę przygotowujemy podobnie jak pierwszą wersję, z tym że do masy dodajemy jeszcze mąkę. W tej wersji nie schłądzamy masy.

Jezeli chodzi o ilości to korzystałam z 2 wersji, do masy dodałam również mąkę, ale całość zchłodziłam w lodówce, mając nadzieję, ze masa zacznie przypominać ciasto. Niestety jest ona cały czas lepka, więc rozwałkować w żaden sposób się jej nie da.

Myślę jednak, że nie ma chyba większego znaczenia, czy są to gwiazdki, czy koła ;) Smakują rewelacyjnie. Acha, połowę masy zjadłam na surowo :)

Ciasteczka kokosowo-corn flakes'owe

Idą Święta. Chciałam na wstępie zaznaczyć, ze ciasteczka mozemy robić spokojnie miesiąc przed Świętami. Wkładamy je do metalowych puszek i są dobre miesiącami :)

Składniki:
- 100 g masła
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 jajko
- 125 g mąki
- 1 łyżeczkaa proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100 g wiórków kokosowych
- 50 g Corn flakes

Wszystko razem zagniatamy w misce. Formujemy ciastka. Pieczemy w 175 stopniach ok. 8 min. Na złocisto. Mniam. Zdjęcia wkrótce. Trzeba się zabrać za pieczenie :)
No i ciasteczka upieczone. Najwyzsza pora na kolejne.

Makaron z tuńczykiem

Pyszny, szybki i łatwy do zrobienia obiad.

Składniki:

- makaron świderki

- 1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

- 1 puszka kukurydzy

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 250 ml śmietanki 18%

- 20 dag sera zółtego

- sól, pieprz, vegeta

Gotujemy makaron.

Na patelnię wlewamy olej z puszki z tuńczyka. Podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy tuńczyka, a następnie śmietanę. Przyprawiamy. Na samym końcu dodajemy kukurydzę.

Makaron przekładamy z powrotem do garnka, wlewamy sos, ścieramy na tarce ser zółty i mieszamy ok 1 min na małym ogniu. Zajadamy się.

Placki ziemniaczano-marchewkowe z sosem jogurtowo-czosnkowym

Tym razem znowu placki. Proporcje znowu "na oko", ja wzięłam:

- 8 ziemniaków

- 3 duze marchewki

- por

- 4 jajka

- kilka łyzek mąki

ziemniaki i marchwkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, mimo tego, że ziemniaków było więcej niż marchewek, w misce te ilości były podobne. Dodajemy por pokrojony w małe kawałeczki. Do tego jajka, mąkę, sól i pieprz.

Mieszamy i smażymy pyszne placuszki.

Ja dzisiaj podałam je z lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym. Potrzebujemy:

- 1 duży jogurt naturalny

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka oliwy

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz

Jogurt miksujemy, dodajemy sok z cytryny i oliwę. Rozgniatamy czosnek i dodajemy do sosu. Przyprawiamy.

Mniam

Placuszki wg przepisu babci Józi

Placuszki mozemy zrobić z jabłkami lub bez.

Jeżeli będa to placki z jabłkami, ścieramy na tarce z grubymi oczkami do miski 2 jabłka, dodajemy mąkę (ilość zależy od tego ile placków chcemy zrobić, ja dałam 2-3 szklanki, nie wiem bo dawałam "na oko"), 3 jajka, łyżeczkę proszku do pieczenia, opakowanie cukru wanilinowego i na końcu maślankę, mieszamy aby powstała jednolita konsystencja. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy placki i posypujemy je cukrem pudrem.

Smakują bardzo dobrze zarówno z jabłkami, jak i bez :) Są bardzo mięciutkie i pulchne.

Smacznego

Spätzle z brokułami, sosem pieczarkowym zapiekane z serem

Podstawą dania są Spätzle, makaron, który pochodzi ze Szwabii, regionu Niemiec który jest częścią Badenii-Wirtembergii i Bawarii. Ja oczywiście kupuję Spätzle w niemieckim supermarkecie, za co kulinarni smakosze potępiliby mnie okrutnie. Powinnam oczywiście zrobić je sama, ale czy makaron do niedzielnego rosołu robimy sami? Także odpuśćmy sobie i kupmy Spätzle w sklepie. Danie jest proste i smaczne i nie upieram się co do makaronu, możemy użyć innego ulubionego. Ale przy najbliższej wizycie w Niemczech kupujemy Spätzle.

Makaron gotujemy. W drugim garnku gotujemy brokuły. Robimy sos pieczarkowy:

Podsmażamy na patelni posiekaną w kosteczkę cebulę z pieczarkami. Możemy trochę posolić i popieprzyć. W garnuszku roztapiamy troche margaryny, dodajemy trochę mąki i podsmażone pieczarki z cebulką, następnie 1/4 l bulionu, a na końcu śmetanę 18%. Sos jest gotowy.

Teraz przygotowujemy duży talerz, najlepiej głęboki. Na talerzu układamy ugotowany makaron, Po środku talerza kładziemy brokuły Czyli makaron otacza brokuły, a całość polewamy sosem pieczarkowym. Na samym końcu całość szczelnie przykrywamy plasterkami żółtego sera i zapiekamy w piekarniku do momentu, aż serek się zapiecze na złocisto.

Zajadamy się :)



Dla tych, którzy chcą zobaczyć jak wygądają Spätzle :)

Zapiekanka z płatków owsianych z jabłkami

Przepis pochodzi z paczki niemieckich płatków owsianych ;) Mam go od 1995 roku :) Jak ktoś lubi obiad lub kolację na słodko, będzie idealny.

Składniki:

- 3/4 l mleka

- łyżeczka soli

- 200 g płatków owsianych

- 750 g jabłek

- 2 łyżki cukru

- 50 g margaryny

- 50 g cukru

- 2 żółtka

- piana z 2 białek

- bułka tarta

- 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Mleko, sól i płatki owsiane gotujemy. Po zagotowaniu odstawiamy garnek i czekamy aż płatki wystygną. Jabłka obieramy, kroimy w kawałki i posypujemy cukrem (2 łyzki).

Margarynę, cukier i zołtka miksujemy, az będziemy mieli jednolitą masę. Do masy dodajemy zimne płatki owsiane (jak ktoś lubi może dodać rodzynki), mieszamy łyzką. Na końcu do masy dodajemy pianę z ubitych białek. Połowę masy kładziemy do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekanek, na to kładziemy jabłka i pozostałą masę z płątków. Całość posypujemy bułką tartą, cukrem i robimy kleksy z margaryny na całej powierzchni. Pieczemy do momentu aż zapiekanka będzie złocista. Nie wiem w jakiej temperatutrze... ja piekłam w 200 stopniach :)

Zupa Tajska z mlekiem kokosowym

Ta zupa zrobi furrorę na kazdej imprezie :)
W związku z tym, ze wczoraj była jedzona, wpisuję przepis na specjalne życzenie Aniki i Doroni :)
Składniki będą raczej podawane "na oko", poniewaz przepis, który znalazłam w internecie, ma ilości podawane w gramach i tak np. mamy dodać: 0,20 g cebuli ;) Ja go trochę uproszczę.

Składniki:

- ok. 0,5 kg piersi z kurczaka (ja dałam 2 piersi)

- 1 cebula

- 3 marchewki

- 1 por

- 1,50 l bulionu drobiowego

- mąka

- olej

- trawa cytrynowa

- 300 ml mleka kokosowego (ja kupiłąm puszkę 400 ml i dodałam całą)

- śmietna

- sok z jednej cytryny

- sól

- pieprz kajeński

- 2 ząbki czosnku

- kolendra

Kroimy kurczaka i cebulę na kawałki. Marchew kroimy w plasterki. Myjemy pora i również kroimy w plasterki. Trawkę cytrynową kroimy na kawałki. Jeżeli trawka akurat nie będzie dostępna, spokojnie możemy sie obyć bez niej. Smazymy kurczaka na gorącym oleju bez zarumienienia, dodajemy cebulę i smazymy ok. 5 min. Dodajemy mąkę i smazymy przez 2 min. Dolewamy wywar, mleczko kokosowe, śmietnę, mrchew i trawkę i gotujemy 10-15 min. W przepisie, który znalazłam nie było napisane kiedy dodać sok z cytryny, ja go dodałąm właśnie teraz. Na końcu dodajemy czosnek, sól, pieprz kajeński, pokrojonego pora i kolendrę.

Zajadamy się zupką, nie mozna skończyć jej jeść :)

Ciasto jabłkowo-budyniowe

Ulubione ciasto Johna, co prawdato jedyne ciasto, które u mnie zjadł, no ale ulubione i już ;)

Składniki
Ciasto:
- 0,5 kg mąki
- kostka margaryny
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- kopiasta łyzeczka proszku do pieczenia

Masa:
- 3 szklanki mleka
- 2 budynie śmietankowe

Jak przyrządzamy?
Ciasto:
Składniki ciasta mieszamy i dzielimy na 2 części. Jedną z nich rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę

1 kg jabłek kwaśnych kroimy w ćwiartki, wykładamy na ciasto.żkami cukru. Muszę się przyznać, że ja krzystam z darów mamy i babci, które z jabłek robią w słoiki tzw. musy z jabłek i ja po prostu otwieram słoiczek albo dwa i wykładam jabłuszka one juz są słodziutkie :) Gotujemy budyń i gorącym budyniem zalewamy jabłka. Przykrywamy drugim plackiem i nakłuwamy ciasto. Pieczemy w tem. 200 stopni. Posypujemy cukrem pudrem po upieczeniu.

Quiche z wędzonym łososiem i szparagami

Znalezione w internecie

Kruche ciasto:
-szklanka mąki
-pół kostki (10 dag) schłodzonego masła
-2-3 łyżki lodowatej wody

Wierzch:
-12-15 dag szparagów ze słoika
- 10 dag wędzonego łososia w plasterkach
- 300 g gęstego jogurtu
- 2 jajka
- łyżka posiekanego koperku, pieprz

Zagniatamy ciasto i schładzamy. Masło kroimy, wrzucamy do posolonej mąki i zagniatamy ciasto, dodając odrobinę lodowatej wody. Schładzamy i wklądamy do formy do tart. Ciasto musimy ponakłuwać widelcem, przykrywamy folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 220 stopni i piec 15-20 min. Na kilka minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię. Następnie układamy na cieście szparagi pokrojone na kawałki długości ok. 3,5 cm i połowę łososia pokrojonego w paski . Wierzch tarty polewamy jogurtem roztrzepanym z jajkami, koperkiem i pieprzem. Na tym sosie układamy pozostałe paski łososia. Obniżamy temperaturę piekarnika do ok. 180 stopni i pieczemy tartę jeszcze ok. 35 min, tj. do chwili aż nadzienie się zarumieni i stężeje. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Uwielbiam :)

Ciasto z jogurtami (jak serniczek)

To ciasto pokochał każdy, kto je spróbował. Nie ma szans, ze komuś nie zasmakuje :)

Składniki:
Ciasto:
5 żółtek
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 margaryna
1 1/2 łyżeczki do pieczenia

Masa:
5 białek ubić na sztywno
2 duże jogurty naturalne
1 szkl. cukru
1 budyń śmietankowy

Zagniatamy wszystkie składniki ciasta. Dzielimy na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy i ukladamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Drugą część wkłądamy do lodówki. Białko ubijamy na sztywno mikserem, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, następnie dodajemy budyń i jogurty. Po dodaniu jogurtów najlepiej mieszać masę lyżką. Masę wylewamy na ciasto. Na końcu ścieramy na tarce z dużymi oczkami drugą część ciasta. Pieczemy do momentu, aż ciasto będzie złociste. Pycha!

Makaron z rukolą i słonecznikiem

Przyrumienić ziarna słonecznika na patelni bez tłuszczu. Odstawić na talerz.
Rozgrzać 6 lyżek oliwy na tej samej patelni, wrzucić 40 dag rukoli i przykryć. Po ok. 2 minutach dodać trochę soli i pieprzu i odstawić. W osolonej wodzie ugotować makaron. Odcedzić, wrzucić na patelnię z rukolą. Delikatnie wymieszać, posypać ziarnami słonecznika oraz parmezanem. Mniam!

Zielone tagliatelle - brokułowo-serowe

Składniki:
- pół kilograma świeżych lub mrożonych brokułów
- cztery ząbki czosnku
- szklanka tłustej śmietany, conajmniej 18% (ja daję więcej)
- dwie łyżki masła
- kawałek rokpola, ok. 5 dag (też daję więcej, cały duży trójkąt)
- garść albo dwie świeżo startego parmezanu

W dużym garnku gotujemy makaron. W drugim brokuły. Czosnek kroimy na cieniutkie plasterki, rozgrzewamy masło i wrzucamy czosnek. Smażymy ok. pół minuty, cały czas mieszając. Dodajemy śmietanę. Mieszamy tak aby zgęstniała. Brokuły ścieramy na tarce z dużymi otworami do sosu na patelni. Dodajemy rokpola rozdrobnionego widelcem na małe kawałki. Mieszamy sos na średnim ogniu, tak aby osiągnął jednolitą konsystencję. Mieszamy z makaronem. Kładziemy na talerze i posypujemy parmezanem